ขิงดองของอัจจิมา

7 Feb

             “ดอง” กริยาที่ทุกคนคงจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี การดองงาน ดองการบ้าน คงฟังดูแล้วไม่ยุ่งยาก โดยเฉพาะในสมัยวัยเรียนอย่างพวกเรา แต่ในวันนี้อัจจิมาจะขอนำเสนอความสามารถในการ “ดอง” ของอัจจิมาที่นอกเหนือความสามารถในการดองงานที่ทำอยู่เป็นประจำแล้ว  วันนี้เราจะมาดองขิงกัน  ใช่เลย ขิงดองเ หมือนตามร้านอาหารญี่ปุ่นนั่นแหละ แต่ขิงดองแบบโฮมเมด หาได้ใส่สีชมพูแป๊ดอย่างที่ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปไม่  ตรงกันข้ามขิงดองเวอร์ชั่นนี้ยังปลอดสี ปลอดสาร ทำก็ง่าย และยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย  คนญี่ปุ่นเสิร์ฟขิงดองคู่กับซูชิเพื่อดับกลิ่น และล้างรสของปลากับซีอิ๊วที่กินเข้าไป เพื่อที่ลิ้นจะได้รับรสชาติมากขึ้นเวลากินซูชิคำต่อไป นอกจากนี้แล้ว ขิงดองยังช่วยย่อยโปรตีนในเนื้อปลา เนื้อสัตว์ต่างๆ และช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ดีอีกด้วย

            วิธีการเลือกขิง ควรเลือกขิงที่ไม่แก่มากเกินไป (คือไม่แข็งเหมือนเปลือกไม้แห้งๆ) ไม่มีริ้วรอยเหี่ยวย่น ผิวไม่แห้ง เนื้อแน่น ผิวขาวนวล เรียบเนียน( เหมือนเวลาผู้ชายเลือกผู้หญิงเลยเนี่ย) ซึ่งเป็นสิ่งที่หายากมากที่ Whole Foods grocery หลังบ้าน แต่บังเอิญโชคดีเจอขิงตรงตามสเปกทุกอย่าง เลยโดนอัจจิมาจับมาดองซะงั้น ฮ่าๆ

ส่วนประกอบขิงดอง (ดัดแปลงจาก vegetariantimes.com)

  • ขิงงามๆ                                                                            1 หัวใหญ่ (หนักประมาณ 230 กรัม)
  • เกลือ                                                                                2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว                                                     ¾ ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว                                                     ¼ ถ้วยตวง

(แต่เราไม่มีเลยใช้น้ำส้มสายชูแอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์แทน)

  • น้ำผึ้ง                                                                                ¼ ถ้วยตวง

วิธีดองขิง

  1. ปอกเปลือกขิงด้วยปลายช้อนเล็ก สไลซ์ขิงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยมีดปลอกเปลือก ผสมขิงแผ่นบางๆกับเกลือในชามเล็ก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ครอบชามด้วยพลาสติกห่ออาหาร แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน
  2. ล้างเกลือออกจากขิงด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ขิงกับส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือในขวดโหล ใส่น้ำ ¼ ถ้วย ปิดปากขวดโหลให้แน่น เขย่า เชคๆเหมือนบาร์เทนเดอร์จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืนก่อนรับประทาน ขิงดองเก็บในตู้เย็นได้ประมาณเดือนนึง

              รับรองว่าง่ายจริง อร่อยจริง ถูกหลักอนามัย ถูกใจนักโภชนาการ ใครๆได้ลองก็จะติดใจ ไม่นอกใจไปกินขิงดองนอกบ้านอีกเลย

About these ads

8 Responses to “ขิงดองของอัจจิมา”

  1. OR February 7, 2011 at 8:11 pm #

    Congrats to my dearest very bestfriend!!!!
    I will read you blog everyday….
    I am glad to be honorably selected as ur blog editor.
    With love..OrraRatta

  2. maylert February 7, 2011 at 9:27 pm #

    Wow! U r so amazing! An incredible girl, indeed. I’ll follow yr posts and hope to get more from you soon na krub. Tc :-)

  3. Khun MaEEE February 7, 2011 at 9:29 pm #

    Congrats on your first blog, Utchipooymama! This is wonderful. It is fun to read and I learn a lot from your blog as well! Keep up your good work:)

    With love from Khun MaEEE (your blog’s fan)

    • UtchiMama February 7, 2011 at 10:00 pm #

      ขอบพระคุนงามๆค้าา คุนหม่าอี๊:) คุนครูช่วยแนะนำด้วยนะคร้าาาา:)

  4. Rachel/CoconutCrumbs February 7, 2011 at 11:40 pm #

    spiffy Utchi! *muah* love ya!

  5. . February 8, 2011 at 12:08 am #

    we need more menus!!!

    • UtchiMama February 8, 2011 at 6:28 pm #

      More menus are on the way!! Be patient krub nong!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: