แรด ดิ ชิ โอ้ววว

วันนี้ได้ของเล่นมาใหม่ เป็นผักพื้นเมืองของอิตาลีที่มีชื่อเสียงเรียงนามว่า Radicchio อัจจิมาเลยต้องจัดดินเนอร์แจ่มๆหลังเลิกงานวันจันทร์กับมิสเตอร์แรดิชิโอซักหน่อย อย่างที่ได้บอกไป มิสเตอร์แรดิชิโอเดินทางไกลจากประเทศอิตาลีมาถึงอเมริกา ชื่อก็บ่งบอกอยู่ว่าอิตาเลียสุดๆ โดยทั่วไปแล้วมิสเตอร์แรดิชิโอจะออกลูกออกหลานได้ดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูหนาว เพราะฉะนั้นเดือนนี้ เดือนพฤษภาซึ่งเป็นช่วงฤดูใบไม้ผลิที่นี่ถึงมีแรดิชิโอกลาดเกลื่อนมากหลายไปหมด อัจจิมาอยากลองเล่นกับมิสเตอร์แรดิชิโอดู เลยต้องสอยมางามๆซักหนึ่งหัว แรดิชิโอได้ชื่อว่าเป็นผักที่ช่วยล้างพิษในเลือด และช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ ถึงอัจจิมาจะมีความสารถหลับได้หลับดี ทุกที่ทุกเวลา แต่ก็ยังอยากจัดแรดิชิโอให้ตัวเองจงได้ สงสัยกินเสร็จคงมิพ้นโซฟาหน้าทีวีเป็นแน่

โดยปกติแล้ว แรดิชิโอมีรสชาติออกขม แต่เมื่อนำไปย่างหรืออบจะให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น รับประทานคู่ได้กับทุกสิ่งอย่าง คราวนี้อัจจิมาลองเอาแรดิชิโอไปอบจนเหลืองกรอบ โรยหน้าด้วยถั่วขาวผัดกับซอสมะเขือเทศและพาร์สลีย์ กลายเป็นอาหารมื้อเบาๆเหมาะกับช่วงนี้ที่กำลังอยากจะลดไขมันที่่มากองอยู่ที่พุงน้อยๆและคางชั้นที่สองของอัจจิมาซะจริง

Roasted Radicchio and Tomato White Bean Topping (สำหรับ 1 ที่)

แรดิชิโอ 1 หัวเล็ก

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ถั่วขาวประมาณ 1/3 ถ้วย

หัวหอม สับ 1/8 ถ้วย

กระเทียมสับ 1 กลีบ

มะเขือเทศกระป๋อง 1/3 กระป๋องขนาด 14 ออนซ์

พาร์สลีย์ 1 ช้อนโต๊ะ

dried basil 1 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยตามใจต้องการ

1. หั่นแรดิชิโอออกเป็นสี่ส่วน โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย อบที่ 400F ประมาณ 10 นาที แล้วกลับอีกด้ายขึ้นอบอีก 10 นาทีจนสุกเหลืองเกรียมดี
2. ระหว่างรออบ ตั้งน้ำมันมะกอกจนร้อนดี จัดหอมตามลงไปผัดจนนิ่ม ตามด้วยกระเทียม ผัดต่อประมาณ 1 นาที ใส่ถั่วขาว มะเขือเทศ พาร์สลีย์ กะเพราลงไปผัด เติมเกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนไฟต่ำประมาณ 10 นาที ราดลงบนแรดิชิโอของเราเป็นอันสำเร็จ

ขอให้อัจจิมาจงผอมลงในเร็ววัน สาธุ!